주요 호텔에서 판매하는 빙수의 가격이 또 올랐다. 여름 시즌 호텔에서 파는 빙수의 가격은 6만원에서 8만원대 사이에 형성되어 있는데, 최근 들어 상승폭이 더욱 크다. 호텔 빙수 중 가장 인기가 높은 망고빙수 종류는 한 때 가격이 9만원대까지 치솟기도 했다.

1일 호텔업계에 따르면 롯데호텔의 올해 애플망고빙수 가격은 8만8000원으로, 지난해 6만원 대비 47% 가량 올랐다. 호텔신라의 제주산 애플망고빙수 가격은 8만3000원이며, 지난해 6만4000원에서 약 30% 올랐다. 인터컨티넨탈호텔의 망고빙수는 지난해 4만8000원에서 올해 5만7000원으로 올랐고, 그랜드하얏트 망고빙수는 4만2000원에서 5만5000원이 됐다. 지난해에는 조선팰리스호텔에서 샤인머스캣 빙수가 한 그릇에 9만8000원이라는 가격으로 판매돼 '빙수계의 에르메스'라는 별명이 붙었다.

호텔들은 매년 빙수 가격을 평균 10% 내외로 인상해왔지만, 올해는 인상 폭이 더 커졌다. 올해 주요 호텔들의 빙수 가격은 2021년과 비교해 평균적으로 15~30% 정도 올랐다.

호텔업계는 원부자재 가격이 올라갔다는 것을 이유로 들고 있다. 한 호텔업계 관계자는 "망고빙수는 원가가 판매가의 절반 이상일 정도로 원재료 비중이 크다"며 "원재료 가격이 올라 어쩔 수 없이 가격도 올리게 되었다"고 말했다.

이에 더해 과일을 이동하는 데 드는 유류비, 숙성시키는 난방비, 운영비 등이 동시에 올랐다고 설명했다. 수입 망고의 경우 배편을 이용하거나 항공기로도 들여오고 있다.

그런데 초고가의 빙수 가격 책정에 해외여행의 재개, 저가의 수입 재료 물량 증가로 호텔 빙수의 인기가 시들해질 것이라는 우려가 있다. 국내 호캉스 여행 대신 해외여행으로 눈길을 돌리는 소비자가 많아질 것으로 예상됨에 따라 업계에서는 이번 시즌 고급빙수 판매가 작년의 절반 수준으로 떨어질 것이라는 전망이 나온다.

또, 국산보다 저렴한 가격의 페루산 애플망고가 국내에 쏟아지며 메뉴가 상승에 대한 타당성도 떨어진다. 관세청에 따르면, 페루산 망고는 2020년에 4528t(1902만 달러)이 국내에 수입됐지만 2021년에는 6503t(3147만 달러)로 44% 가까이 수입량이 늘었다. 이번년도는 지난 4월까지 이미 6634t(3487만 달러)이 수입돼 작년 수입량과 수입액을 뛰어넘었다.

이에 따라 호텔들은 빙수가 MZ세대가 즐기는 스몰 럭셔리 류의 디저트라는 점을 부각시키고 있다. 빙수는 2~3인이 각자 2만~3만원의 돈을 가지고 호텔의 공간이나 분위기 등을 함께 경험할 수 있고, 여기에서 만족감을 느낄 수 있다는 점을 마케팅 소구점으로 삼고 있다. MZ세대 스몰 럭셔리족을 타깃으로 각종 브랜드와 컬래버레이션한 특별한 장소의 특이 콘셉트로 빙수를 먹을 수 있다는 점을 부각시키고 있는 것.

또 여름 마케팅에 주력하며 가지각색의 빙수를 내놓고 있다. 현재 인터컨티넨탈호텔은 비건 빙수인 '시그니처 쑥 빙수'를 호텔업계에서 유일하게 선보인다, 지난 시즌 호텔업계 최초로 출시한 비건 빙수는 올 여름 인터컨티넨탈 셰프 공모전을 통해 '아보카도 비건 빙수'로 업그레이드했다. '토마토 빙수'도 올해 첫 출격한다.

조선팰리스는 프리미엄 귤 품종인 카라향을 쓴 빙수를 판매 중이다. 포시즌스호텔에서는 '흑임자 크렘 브륄레 빙수'와 '제철 과일 샤를로트 빙수'를 개발해 내놓았다. 9월까지는 매달 세계 각국의 디저트에서 영감 받은 빙수 4종을 새롭게 제안하고 있다.