우리쌀의 활용 가치를 확장하기 위한 봉화군의 실습 중심 교육이 지역 농업인들 사이에서 주목받고 있다. 단순한 식재료를 넘어 창업 아이템으로도 연결할 수 있는 이번 교육은 쌀 소비 확대와 가공산업 기반 마련을 동시에 꾀한다.

'2025년 다양한 우리쌀 활용교육'은 쌀을 소재로 한 디저트 개발과 실습을 중심으로 구성됐으며, 봉화군 생활과학연수관에서 8월 26일부터 9월 30일까지 매주 화요일 총 6회에 걸쳐 진행된다. 참가자는 관내 농업인 20명으로 제한됐다.

교육은 참새방앗간 정민수 원장이 맡아 이론과 실습을 병행하며 수업을 이끌고 있다. 지금까지 요거트쌀스콘, 아몬드 쑥만주, 사브레 브라우니, 글라사쥬 쌀파운드케이크 등 다양한 디저트를 실습했고, 참여자들은 직접 만드는 과정을 통해 쌀의 색다른 가능성을 체험했다.

교육 참가자들은 "쌀이 더 이상 주식에만 머물지 않고 디저트 시장에서도 충분히 경쟁력을 갖춘다는 점을 확인했다"고 입을 모았다.

신종길 봉화군 농업기술센터 소장은 "이번 교육은 농업인들에게 새로운 소득 기반을 제시할 뿐만 아니라, 지역 쌀의 부가가치를 높이는 데 기여할 것"이라며 "앞으로도 소비자와 농업인이 함께 이익을 얻을 수 있는 가공산업 육성에 힘쓰겠다"고 밝혔다.