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유현희
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외식업계 2015년 썸탔다

"올해 외식업계 키워드는 썸(S·O·M·E)." 놀부 창업전략연구소는 2015년 외식업계를 총결산하는 키워드로 '썸(S·O·M·E)'을 발표했다. 썸은 Small-brand(소자본 창업), O2O(online to offline), Master(달인), Emergence of international brands(해외브랜드 유치)의 합성어다. 놀부창업전략연구소 김형민 소장은 "2015년은 여느 때보다 외식업계가 들썩했던 한 해였으며, 메뉴부터 매장, 서비스 등 다방면에서 기업과 브랜드의 새로운 도전과 변신이 계속됐다"며, "불경기 속에서도 소비자들이 먼저 지갑을 열게 만드는 이들의 노력은 새해에도 계속될 것으로 전망된다"고 덧붙였다. ◆ Small-brand, 소자본으로 창업 가능한 소규모 창업 아이템이 대세 사상 최대의 가계부채, 취업난, 기업 실적 악화 등 경기 불황이 지속됨에 따라 창업 시장에서도 작은 규모로 시작할 수 있는 소자본 창업이 각광받고 있다. 특히 올해는 메르스로 외식 시장 전체가 큰 타격을 입은 만큼, 예기치 않은 상황 속에서도 손실을 최소화할 수 있는 소자본 창업에 관심이 집중되고 있다. 종합외식전문기업 놀부는 올 상반기에 5000만 원 이하의 투자비(10평 기준)로 창업이 가능한 '놀부옛날통닭'과 프리미엄 분식 브랜드 '공수간'을 잇따라 선보였다. 이들 브랜드는 기존에 한식 카테고리에 집중했던 놀부가 당차게 선보인 신규 브랜드다. 요즘에는 오피스 지역이나 학원가를 중심으로 '멸치국수잘하는집 미정국수0410', '오니기리와 이규동' 등 혼자서 가볍게 먹을 수 있는 식당 창업도 심심찮게 볼 수 있다. 일본식 주먹밥 전문점인 '오니기리와 이규동'은 5평짜리 매장이 있을 정도로 소규모 매장 창업에 특화된 브랜드로써 전문 주방장이 필요 없어 초보자도 쉽게 도전할 수 있음은 물론 빠른 테이블 회전율이 장점이다. ◆ O2O(online to offline), 온-오프라인을 넘나드는 똑똑해진 외식 서비스 올해 외식업계가 가장 많이 공을 들인 분야 중 하나가 바로 온-오프라인을 넘나드는 O2O 서비스다. O2O란 온라인(Online)과 오프라인(Offline)을 연결한 마케팅으로써 PC, 모바일 등 온라인으로 상품이나 서비스를 주문받아 오프라인으로 연결(해결)해주는 서비스를 일컫는다. 심화되는 외식업계 경쟁 속에서 서비스 차별화를 위한 O2O 시장 선점 경쟁이 치열하다. O2O 서비스가 가장 활성화된 분야는 카페 업계다. 드롭탑, 할리스커피, 카페베네 등은 SK플래닛의 모바일 선 주문 결제 서비스 '시럽오더' 서비스를 도입해 O2O 서비스를 제공 중이다. 스타벅스는 전용 모바일 앱인 '사이렌 오더'를 통해 나만의 음료를 만들고 대기 없이 정해진 시간에 음료를 받을 수 있도록 마련해 소비자들로부터 뜨거운 호응을 얻었다. 이와 같은 흐름에 발맞춰 국내 대표 한식 브랜드인 놀부도 지난 8월 외식 프랜차이즈 브랜드로써는 최초로 모바일 선주문 결제 서비스 '시럽오더'를 도입했다. 이에 뒤질세라 도미노피자, 롯데리아 등 외식 브랜드도 앞다투어 O2O 서비스를 도입하며 경쟁을 이어가고 있다. ◆ Master, 각 지방에서 달인으로 인정받는 맛집의 서울 진출 각 지역에서 유명한 맛집을 이제 서울에서도 만날 수 있다. 백화점, 아울렛, 대형쇼핑몰 등 유통업계의 경쟁이 가속화됨에 따라 새로운 경쟁력을 확보하기 위해 지역 맛집 유치에도 적극 나섰기 때문이다. 소비자 입장에서는 시간과 비용을 들여가며 지방까지 이동하지 않아도 유명한 음식을 먹을 수 있게 되었고, 알면서도 자주, 쉽게 접하지 못했던 이색 메뉴를 원할 때마다 맛있게 즐길 수 있어 서울에 진출한 지방 맛집에 대한 호응이 뜨겁다. 대표적인 맛집이 바로 부산에서 올라온 삼진어묵이다. 1953년부터 3대째 어묵 공장을 운영하는 삼진어묵은 어묵고로케 메뉴 출시와 베이커리 형식의 매장으로 유명세를 타고 서울에 진출했다. 삼진어묵은 매일 신선한 재료를 부산에서 공수해 장인들이 직접 수제 어묵을 만들어 그 맛을 유지한다. 현재 삼진어묵은 잠실, 노원, 판교, 목동에 이어 롯데백화점 분당점에도 직영점을 오픈하며 성공적으로 수도권에 자리 잡았다. 부산에서 어묵이 올라왔다면, 맛의 고장 전주에서는 초코파이가 왔다. 2013년 8월 압구정본점과 목동점에 업계 최초로 입점한 전주PNB 풍년제과는 현재까지도 꾸준한 인기를 누리며 최근에는 무역센터점과 판교점에도 추가 오픈했다. ◆ Emergence of international brands, 유명 해외 브랜드 유치 경쟁 잦은 해외여행과 어학연수, 해외취업 등 해외 거주 경험으로 인해 외국 음식에 익숙한 사람들이 많아지고 있다. 최근에는 미디어와 각종 SNS를 통해 안방에서도 세계 유명 맛집과 식품에 대한 정보를 전세계가 공유하고 쉽게 접할 수 있게 되면서 외국 음식 문화에 대한 대중들의 호기심도 커지고 있다. 이와 같은 소비자의 니즈를 파악한 대형 유통 기업들은 고객들의 외식 라이프를 더욱 풍성하게 할 해외 유명 맛집 유치 노력도 잊지 않고 있다. 현대백화점 판교점은 지하 1층 식품관에 해외 유명 맛집을 대거 선보이며 유통업계의 신흥 강자로 평가받고 있다. 인기 미국 드라마에 등장하는 뉴욕의 유명 컵케이크 전문점인 '매그놀리아'부터 뉴욕에서 가장 트렌디한 브런치 카페인 '사라베스 키친', 덴마크 대표 음료 체인점 '조앤더주스' 등 내로라하는 세계적인 맛집들이 현대백화점 지하 식품관에 모여 있는 것이다. 현재 매그놀리아는 월평균 매출액이 6억 원대를 넘어서며 국내 식품관 델리 브랜드 최고 수준의 매출 기록을 달성하고 있다. 이 밖에도 잠실 롯데월드몰이 호주의 유명 셰프 빌 그랜저가 운영하는 브런치 전문 레스토랑 '빌즈'와 아시아 최초로 벨기에 프리미엄 카페인 '길리안 초콜릿 카페'를 선보여 화제를 모았다.

2015-12-10 16:44:35 유현희 기자
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시인, 디자이너와 손잡은 커피전문점...문화도 판다

"커피는 문화다." 커피전문점들이 문화와 예술과의 콜라보레이션에 앞장서고 있다. 커피전문점이 단순히 커피나 메뉴를 즐기는 장소가 아니라 문화와 예술을 함께 즐길 수 있는 문화의 공간으로 거듭나고 있는 것. 커피전문점 드롭탑은 SNS 공감시인 '하상욱'과 콜라보레이션으로 2015 크리스마스 시즌 메뉴 '프로즌 핫 초콜릿(사진)'을 출시했다고 10일 밝혔다. 하상욱 시인은 페이스북에 게재하던 짧은 시가 대중들 사이에서 큰 인기를 끌면서 시인으로 데뷔하게 됐다. 드롭탑은 하상욱 작가의 시들을 드롭탑만의 문화적 감성과 함께 '프로즌 핫 초콜릿'의 '음료픽'에 담았다. 스타벅스커피 코리아는 유명 패션 디자이너인 '안나 수이(Anna Sui)'와 손을 잡았다. '안나 수이'는 1999년 뉴욕 컬렉션을 통해 데뷔한 유명 패션 디자이너이자 동시에 글로벌 라이프스타일 브랜드이다. 옷과 화장품, 향수, 액세서리, 주얼리 등 폭넓은 영역의 다양한 제품을 통해 에스닉과 빈티지, 로맨틱과 판타지의 감성을 아름답게 풀어내고 있다는 평가를 받고 있다. 이번 안나 수이 컬렉션은 빈티지하면서도 스타일리시한 디자인이 특징이다. '안나수이 로즈 DW 머그', '안나수이 부티크 DW 머그', 'SS 스웰 안나수이 워터보틀', '안나수이 토트백', '안나수이 카드' 등이 출시됐다. 드롭탑관계자는 "이제는 커피전문점이 단순히 음료를 즐기는 곳이 아니라 문화와 예술을 함께 감상하며 삶의 활력을 불어넣어주는 휴식 공간으로 거듭나고 있다."며 "드롭탑은 하상욱 시인과의 콜라보레이션 메뉴처럼 앞으로도 문화와 예술과의 다양한 콜라보레이션을 시도해 나갈 것"이라고 전했다.

2015-12-10 16:19:02 유현희 기자
빽다방보다 2배 비싼 편의점 커피 있다

편의점 커피가 커피전문점 커피보다 저렴하다는 편견이 깨졌다. 일반적으로 편의점에서 판매하는 RTD(병, 캔, 페트 음료) 커피는 커피전문점 가격의 절반 수준이면 즐길 수 있었다. 그러나 최근 RTD커피가 고급화를 지향하고 커피전문점들이 가격거품 줄이기에 나서면서 가격 역전현상이 일어나기 시작했다. 메트로신문이 10일 편의점업계에 의뢰해 2000원 이상 비교적 고가인 RTD커피의 100㎖당 가격을 환산한 결과 19종의 제품이 커피전문점 아메리카노 가격보다 비싼 것으로 나타났다. 이디야, 빽다방, 메머드커피 등 가격경쟁력이 높은 커피전문점의 아메리카노 가격은 1500원~2500원선이다. 이를 100㎖ 기준 가격으로 환산하면 이디야가 704.2원, 메머드커피가 574.7원, 빽다방이 422.5원에 불과하다. RTD커피 가운데 100㎖당 가격이 가장 비싼 제품은 스타벅스 더블샷 에스프레소로 1090.9원에 달했다. 이는 이디야보다 30%, 빽다방보다 2배 이상 높은 수준이다. 조사 대상 RTD제품 중 빽다방의 2배 이상의 높은 가격에 판매되는 제품은 5종이었다. 모두 스타벅스 브랜드였다. 스타벅스 RTD음료는 동서식품에서 생산한다. 스타벅스 프라푸치노 시리즈 4종 경우 100㎖당 가격은 1032㎖이었다. 조지아, 맥심, 칸타타 등도 커피전문점보다 비싼 RTD브랜드가 수두룩했다. 조지아 고티카 아로마블랙과 조지아 고티카 아로마라떼의 가격은 100㎖ 기준 814.8원이었고 맥심 TOP 마스터라떼, 스위트아메리카노, 초콜렛모카와 칸타타 더치블랙, 아메리카노, 프리미엄라떼가 800원으로 뒤를 이었다. 조사 대상 중 가장 저렴한 것으로 나타난 조지아 고티카블랙, 조지아 고티카아메리카노, 칸타타아메리카노, 칸타타 프리미엄라떼의 100㎖당 가격은 743.6원으로 이디야보다 40원, 빽다방보다는 280원 가량 비쌌다. 한편 커피전문점 톨사이즈(355㎖)보다 용량이 큰 제품들도 많았다. 맥심TOP더블랙, 맥심TOP스위트아메리카노는 380㎖에 달했고 조지아 고티카블랙, 조지아 고티카아메리카노. 칸타타 아메리카노, 칸타타프리미엄라떼는 390㎖로 용량이 가장 많았다. 편의점업계 관계자는 "RTD커피들이 원두와 추출법의 차별화를 통해 품질을 높이는 작업을 꾸준히 진행해왔다"며 "반면 커피전문점들은 가격 거품 논란이 커지자 대중적인 가격의 브랜드가 많이 생겨나면서 최근 들어 가격 역전 현상이 뚜렷하다"고 말했다.

2015-12-10 16:18:17 유현희 기자
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리더스코스메틱, 심형탁과 함께한 ‘닥터 리덕수’ 바이럴 영상 공개

산성앨엔에스의 글로벌 코스메슈티컬 브랜드 '리더스코스메틱'이 배우 심형탁과 함께한 온라인 영상(사진)을 전격 공개했다. 이번 영상은 최근 인기몰이를 하고 있는 배우 심형탁을 '닥터 리덕수' 역으로 발탁, 신개념 시험관 팩인 '리더스 퍼스트 앰플 마스크 팩'을 재미있게 풀어냈다. 영상 속에서 피부를 지키는 리더스 피부 연구소장으로 분해 기내에서 건조하고 메마른 피부로 위기를 맞이한 피부 응급 환자를 시험관 팩인 '리더스 퍼스트 앰플 마스크 팩'으로 회생시키는 내용을 심형탁의 코믹스러운 연기로 담아 완성도를 높였다. 심형탁은 촬영 후 진행된 인터뷰에서 평소 피부 관리 아이템으로 마스크팩을 선호한다며, 시험관팩은 패키지가 워낙 독특하고 휴대가 편해 앞으로 많이 애용하게 될 것 같다고 관심을 보이기도 했다는 후문이다. 리더스코스메틱 관계자는 "'닥터 리덕수' 심형탁씨와 함께한 영상을 통해 소비자들에게 많은 재미와 정보를 전달될 수 있길 바란다"며 "이번 영상뿐만 아니라 앞으로 닥터 리덕수 시즌 2도 제작 예정에 있으니 많은 관심과 기대 부탁 드린다"라고 전했다. '닥터 리덕수' 영상은 리더스코스메틱의 시험관팩 마이크로 사이트(http://event.leaderscosmetics.com)에서 볼 수 있으며, 메이킹 영상 또한 확인 할 수 있다.

2015-12-10 16:17:31 유현희 기자
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음료업계가 속을 달래줍니다...숙취해소음료 주목

술자리가 잦아지는 연말 숙취 해소를 도와주는 '해장음료'가 주목받고 있다. 술자리 다음날에는 맑은 국물로 속을 달래는 것이 제격이지만 이른 아침 출근하는 직장인들이 국물요리까지 챙겨먹기란 쉽지 않다. 음료 업계가 바쁜 직장인들의 숙취해소를 위해 팔을 걷어부쳤다. 송년회 시즌 필수품인 숙취해소음료도 최근에는 숙취해소음료 특유의 맛을 개선하기 위해 과일맛 등을 첨가하고 숙취 해소란 주목적 외에 여러 기능을 더해 출시되는 추세다. 하이트진로음료는 자몽 과즙을 함유해 부드러운 음용감을 강화한 숙취해소음료 '술깨는비밀'을 선보였다. 배변활동을 향상시키는 식이섬유를 첨가해 숙취 해소는 물론 음주로 인해 더부룩해진 속을 진정시키는데도 효과적이다. 헛개차는 물처럼 가볍게 즐기며 숙취를 다스릴 수 있어 남성 소비자들로부터 큰 인기를 끌고 있다. 웅진식품은 숙취 해소와 간 건강에 관심이 많은 3040 직장인들을 위한 '홍삼헛개차'를 내놨다. 헛개열매 추출물 농축액 1만7330㎎과 홍삼 농축액이 들어있어 숙취해소 기능과 활력을 한 번에 즐길 수 있는 것이 특징이다. 차세대 이온음료로 각광을 받고 있는 코코넛 워터도 비타민과 미네랄이 풍부하고 수분 보충에 탁월해 '해장음료'로 그만이다. 비타코코의 '비타코코 코코넛 워터'는 인공 감미료 없이 어린 그린 코코넛에서 얻은 순수 코코넛 워터로 만든 제품이다. 미네랄이 풍부하고 비타민, 아미노산 등 다양한 영양 물질을 포함하고 있다. 특히 칼륨, 마그네슘 등의 전해질이 함유돼 음주로 손실된 수분과 전해질 보충에 탁월한 효과가 있다. 꿀물이나 과일 주스 같은 단 음료도 숙취 해소에 도움이 된다. 단 음료에 들어 있는 당분이 몸 속의 혈당을 빨리 올려서 알코올 분해를 가속화하기 때문이다. 코카-콜라사의 주스 음료 브랜드 미닛메이드의 '벌꿀배'는 배의 과즙에 벌꿀을 섞어 달콤한 맛으로 속을 달랠 수 있다. 면역력 강화에 도움을 주는 비타민C를 함유하고 있어 숙취해소뿐 아니라 면역력 강화에도 도움을 준다. 롯데칠성음료는 최근 청도 지역 특산품인 청도 홍시를 원료로 한 주스 '델몬트 제철과실 청도 홍시'를 선보였다. 국내 유일의 씨 없는 감으로 과육이 연하고 당도가 높은 청도 홍시의 참 맛을 느낄 수 있는 것이 특징이다. 비타민C 함유량이 귤보다 풍부한 청도 홍시는 피로회복, 여성피부 미용은 물론 숙취해소에 탁월해 애주가들로부터 사랑 받는 웰빙 식품이다. 끼니를 거를 정도로 숙취가 심한 사람들은 속을 달랠 수 있으면서 적당한 포만감을 주는 과일 스무디가 제격이다. 스무디킹의 '허벌 스무디' 2종은 9가지 슈퍼푸드 추출물과 21가지 과일 채소, 그리고 비타민, 셀레늄, 아연, 베타카로틴 등 9가지 영양성분이 함유돼 있으며 '허벌 파우더'를 첨가하면 숙취해소 효과를 높일 수 있다.

2015-12-10 14:54:38 유현희 기자
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일동후디스 트루맘 전속모델 김소현 손준호 부부 재계약

일동후디스가 '트루맘' 전속모델 김소현-손준호 부부와 재계약을 체결했다고 10일 밝혔다. 2014년 트루맘 모델로 발탁된 뮤지컬 배우 김소현-손준호 부부는 육아방송 프로그램을 통해 깐깐한 육아철학을 갖고 있는 신세대 부모상을 대표해 오면서 좋은 원료만을 엄선해 만든 트루맘의 이미지와 잘 부합한다는 평가를 받았다. 또 뮤지컬 배우 부부가 직접 부른 '트루맘 송'은 귀에 쏙쏙 박히는 멜로디로 따라 부르기 쉬워 인지도 향상에 기여한 것으로 인정돼 모델계약을 연장키로 결정했다. 일동후디스가 2000년에 출시한 트루맘은 호주 청정 초지의 사계절 자연방목 원유로 만들어 대한민국 프리미엄 청정유아식의 효시가 된 제품이다. 또 국내 최초로 아기의 면역과 성장에 도움을 주는 초유 성분 등 기능성 모유 성분을 배합하고 국내 유일 로하스 인증 획득으로 국내 분유의 품질향상을 선도해 왔다. 지속적인 품질 개선으로 현재 '트루맘 뉴클래스 퀸'과 '트루맘 후레쉬' 2종으로 한층 업그레이드 된 제품이 판매되고 있다. 한편, 김소현-손준호 부부는 현재 뮤지컬 '바람과 함께 사라지다', '명성황후'등 바쁜 스케쥴을 소화하고 있는 가운데서도 SBS 프로그램 '오! 마이베이비'에 출연하며 아들 손주완 군을 바르고, 건강하게 키우는 야무진 부모로 등극, 대중들의 호응을 얻고 있다.

2015-12-10 11:13:19 유현희 기자
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루이까또즈 전용준 회장 코리아패션대상 국무총리 표창

루이까또즈를 전개하는 태진인터내셔날의 전용준 회장이 지난 9일 서울 양재동 엘타워에서 열린 '제8회 코리아패션대상'에서 국무총리 표창을 받았다. 한국패션협회가 주최하고 산업통상자원부가 후원하는 '제8회 코리아패션대상'은 대한민국 패션산업의 발전과 세계화에 앞장선 패션인의 발굴하고 공로를 치하하는 행사이다. 전용준 태진인터내셔날 회장은 대한민국 패션잡화산업의 성장과 발전, 대한민국 패션잡화 브랜드의 해외 시장 개척에 기여한 공로를 인정받았다. 전 회장은 지난 1990년 태진인터내셔날을 창립한 뒤 프랑스 패션 브랜드인 루이까또즈와 라이선스 계약을 맺고 국내 독점 공급해 대한민국 패션잡화산업을 주도했다. 또한 루이까또즈를 인수한 2006년 이후에는 프랑스와 중국, 홍콩 등에 법인 및 R&D센터를 설립했으며, 글로벌 운영 전략 시스템을 구축해 해외시장을 꾸준히 개척해왔다. 전용준 태진인터내셔날 회장은 "패션잡화 분야에 첫발을 디딘 25년전부터 함께한 동료들이 있어 오늘날의 태진인터내셔날이 존재할 수 있었다"며 "많은 분들의 관심에 부응할 수 있도록 앞으로도 대한민국 패션 발전을 위해 노력하겠다"고 수상 소감을 말했다. 한편 패션기업 대표와 디자이너 등 패션인 300여명이 참여한 이번 행사에는 김기석 로만손 대표와 강기옥 강기옥부띠끄 대표가 대통령 표창을 수상했으며, 전용준 태진인터내셔날 회장, 이승범 두산타워 고문, 신장경 트랜스모드 대표, 장광효 카루소 대표디자이너가 국무총리 표창을 받았다.

2015-12-10 10:56:42 유현희 기자
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할리스 겨울 신메뉴 출시 한달만에 30만 판매

할리스커피는 겨울 신메뉴 '초콜릿 음료 4종'이 출시 한달 만에 누적 판매량 30만잔을 돌파했다고 10일 밝혔다. 할리스커피의 '겨울 시즌 초콜릿 음료'는 '베리 딜라이트 초코', '민트초코', '리얼 벨지안 초코', '리얼 벨지안 카페모카' 등으로, 산타클로스 초콜릿과 캔디 지팡이, 진저맨 등 크리스마스 정통 아이템을 모티브로 한 화려한 비주얼이 특징이다. 할리스커피 멤버십 회원을 대상으로 한 판매 데이터 분석 결과에 따르면, 시즌 제품 출시 일인 지난 11월 3일부터 약 한 달간, '겨울 시즌 초콜릿 음료' 전체 구매 고객 중 여성 고객이 70%를 차지했으며 특히 20대 여성을 중심으로 높은 호응을 모은 것으로 나타났다. 게다가 '겨울 시즌 초콜릿 음료'를 맛본 고객의 절반 이상이 재구매를 하는 등 맛이나 비주얼 등 시즌 음료에 대한 만족감을 높게 평가했다. 할리스커피가 '겨울 시즌 초콜릿 음료'와 함께 내놓은 '겨울 시즌 케익 3종'도 출시 한달 만에 전년 동기 대비 2배 이상의 매출을 올리고 있다. 한편, 할리스커피는 이번 겨울 고객들을 위한 크리스마스 선물과 같은 '할리스산타 루돌프카를 불러주세요' 이벤트를 현재 진행 중이다. 감사의 말을 전하고픈 지인을 위한 사연을 남기면 '할리스산타 루돌프카'가 방문해 서프라이즈 선물과 따뜻한 커피를 전하는 이색 이벤트로, 공식 캠페인 사이트(www.hollyssanta.co.kr) 통해 오는 19일까지 누구나 참여 가능하다.

2015-12-10 10:55:03 유현희 기자