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유현희
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닫힌 주방 문 열었더니 매출도 늘었다

'어떻게 조리했을까.' 소비자들은 외식을 할 때 주문한 메뉴가 어떻게 만들어지는지 궁금해한다. 그러나 그동안 주방은 성역처럼 문을 닫은 채 공개하지 않는 것이 일반적이었다. 소비자들은 일부 요리 서바이벌 프로그램에 등장하는 화면 속 모습으로나마 주방을 훔쳐보는 쾌감(?)을 맛볼 수 있었다. 외식업계가 달라졌다. 그들만의 주방을 고객과 함께하는 주방으로 변화시키는 기업이 늘고 있다. 22일 외식업계에 따르면 주방을 공개함으로써 고객의 신뢰를 확보하는 사례가 증가하고 있다. 이들은 공개할 수 있을만큼 깨끗한 환경에서 신선하게 메뉴를 만든다는 자신감은 실적 상승으로도 이어지고 있다. 한국맥도날드는 지난 20, 21일 양일간 전국 316개 매장의 주방을 공개하는 '내셔널 오픈 데이'를 개최했다. 이 행사는 한국에서는 올해로 3회를 맞았다. 올해 내셔널 오픈데이 이틀간 매장을 방문한 고객 수만 6000여명에 이른다. 주방을 공개한 덕도 톡톡히 봤다. 패스트푸드점이 전반적으로 매출 정체에 있지만 맥도날드는 주방 오픈 첫해인 2013년 전년동기 대비 매출이 25.7%, 영업이익이 10% 이상 늘었다. 지난해에는 첫해보다 매출 신장률은 17.6%로 둔화됐지만 영업이익이 40% 가량 증가했다. 패스트푸드 경쟁사들이 같은 기간 매출과 영업이익 신장률이 한자릿수대에 머무른 것과 대조적이다. 패스트푸드와 마찬가지로 다양한 외식메뉴에 밀려 매장 개설속도 감소가 이어지는 패밀리레스트랑 가운데서도 주방 공개 효과로 점당 매출을 끌어올린 기업이 있다. 바로 CJ푸드빌의 빕스다. 빕스는 올해부터 개방형 주방 시스템인 라이브키친을 도입하고 관련 매장을 늘리고 있다. 지난 4월말 처음으로 '360도 오픈 라이브 키친'을 도입한 대방점은 이후 3개월간 전년 동기간에 비해 매출이 25% 이상 상승했다. 빕스의 라이브키친은 매장 중앙에 ㅁ자 형태로 위치해 어디서나 음식이 만들어지는 과정을 볼 수 있는 '360도 오픈 라이브 키친'을 비롯해 기존 매장의 일부를 라이브키친코너로 선보이고 있다. 360도 오픈 라이브키친은 대방점, 부산 센텀시티 홈플러스점 등 총 6개 매장에서 운영 중이며 라이브키친 도입매장은 운영 매장의 90%에 달한다. 이밖에도 매드포갈릭, 아웃백스테이크하우스 등도 오픈키친을 확대하고 있다. 또 크리스피크림도넛과 미스터도넛도 도넛 조리과정을 볼 수 있는 시스템을 앞세워 도넛 시장에서 높은 성장세를 보이고 있다. 외식업계 관계자는 "대형 레스토랑뿐만 아니라 중소규모 외식 프랜차이즈들도 오픈 키친을 도입하고 있다. 이는 먹거리 안전에 민감한 소비자를 위한 안심마케팅의 일환으로 볼 수 있다"며 "분식점에서 김밥을 만드는 과정을 보여주는 것 역시 오픈 키친의 사례인 만큼 다양한 분야로 이같은 움직임이 확산될 것"이라고 전했다.

2015-11-22 15:10:39 유현희 기자
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소비자119-김영삼 대통령 사인 심부전증 예방하려면

김영삼 전 대통령이 서거하면서 사인으로 지목된 폐혈증과 심부전증의 예방과 치료에도 관심이 쏠리고 있다. 폐혈증은 페렴 예방접종으로 미리 대처할 수 있으니 차치하자. 그러나 심부전증은 대표적인 성인병으로 식단만 바꿔도 예방과 관리가 가능하다. 심부전증은 심장이 약해져 펌프질을 제대로 하지 못해 숨이 차는 증상으로 대표된다. 몸이 붓거나 피로감이 쉽게 나타나기도 한다. [b]심부전증을 예방하려면 식단 관리가 필수다.[/b] 염분이 많은 국이나 찌개, 라면 등은 멀리하는 것이 좋다. 하루 소금섭취는 3g이하로 줄여야 한다. 염분이 거의 느껴지지 않는 수준으로 싱겁다고 느끼는 정도면 3g이내로 염분섭취를 줄였다고 볼 수 있다. 금연과 금주를 통한 식습관 개선도 요구된다. 조리법도 고민해야 한다. 아무리 심부전증에 도움이 되는 식재료라 해도 튀긴 요리라면 피하는 것이 좋다. 미국 하버드 대학 의과대학의 뤽 쥐세 박사는 튀긴 음식을 먹는 빈도가 잦을수록 심부전 위험이 높아진다는 연구결과를 발표한 바 있다. 미국심장학회에서는 고단백 식품인 계랸과 우유, 치즈 등 유제품의 소비도 줄이는 것이 좋다고 조언한다. 또 현미 등 섬유질이 많은 곡물 섭취도 도움이 된다고 밝혔다. [b]이밖에도 과일과 야채에 많이 포함된 비타민C를 충분히 먹는 것도 좋다. [/b] 고혈압과 당뇨의 합병증으로 나타나는 경우가 많기 때문에 관련 질환을 앓고 있다면 정기적으로 검진을 해야한다. 등산과 같이 숨이 차는 운동을 피하되 일주일에 세네차례 가볍게 걷는 정도의 운동도 도움이 된다.

2015-11-22 15:10:02 유현희 기자
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유커 잡기에 도움 될까…숙박 플랫폼 ‘비앤비트립’ 눈길

'중국판 에어비앤비'로 화제를 모으고 있는 비앤비트립(www.bnbtrip.com) 이 국내 숙박업 관계자들에게 유커 유치 플랫폼을 제공해눈길을 끌고 있다. 비앤비트립은 최근 ios앱을 전격 출시해 애플 스토어에서 다운로드 받아 사용할 수있도록 했다고 22일 밝혔다. 비앤비트립은 중국인 개인 해외관광객에게 프리미엄 BnB(Bed and Breakfast, 개인이 잠자리와 아침식사를 제공하는 민박 또는 게스트 하우스 형태의 숙박 서비스) 예약 플랫폼 제공 업체다. 에어비앤비의 장점은 그대로 살리고 단점은 극복해 보다 나은 서비스를 제공한다는 것을 모토로 지난 8월 론칭됐다. 비앤비트립은 에어비앤비의 가장 큰 단점으로 꼽히는 호스트와의 커뮤니케이션 지연 문제와 균일하지 않은 숙소의 퀄리티를 개선하기 위해 어시스턴트파트너 제도를 시행 중이다. 어시스턴트 파트너는 중국 게스트들에게 현지를 안내해주는 도우미이자 한국내 비서의 역할을 담당한다. 비앤비트립 운영진은 알리바바, Ctrip 출신으로 구성됐다. 비앤비트립 CEO인 잭 리(Jack Li)는 알리바바 해외사업부에서 4년간 탑 세일즈맨으로 근무했고 중국 온라인 여행 최대 업체인 Ctrip에서 역대 최연소로 글로벌 호텔 플랫폼을 총괄하는 디렉터로 일했다. 출장 차 갔던 프랑스에서는 BnB를 체험한 후 이 사업에 뛰어들었다. 비앤비트립은 잭 리 CEO외 주요 멤버 역시 중국인, 한국인, 프랑스인 등으로 이뤄졌다. 비앤비트립의 이런 전략을 높이 사 중국 거대 콘텐츠 기업 텐센트의 창업 투자자가 비앤비트립 설립 20일만에 20억 상당의 엔젤 투자를 단행했다. 텐센트는 중국 내 최대 SNS 채널인 Wechat, QQ, Weibo를 보유하고 있는 기업으로 내년 초 비앤비트립에 추가 투자도 계획 중이다. 비앤비트립 이상헌 한국 대표는 "비앤비트립은 자금 조달 능력, 차별화된 비즈니스모델, 현지화된 핵심인재를 갖춘 곳이다. 국내 업체와 견줘 봤을 때 중국 전문성, 시장크기 및 투자 유치 능력에서 우위를 차지한다. 또한 중국 내 유사 업체와는 비즈니스 모델, 현지화된 핵심인재에서 차별화되어 단기간 내 중국 1위로 올라설 수 있을 것이라 확신한다. 글로벌 여행 산업에서 중국인들의 영향력이 점점 커지는 만큼 비앤비트립을 이용할 한국 내 호스트들에게도 이러한 점이 충분히 매력적으로 다가갈 수 있을 것"이라고 전했다.

2015-11-22 15:09:37 유현희 기자
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탐앤탐스 프랄린 음료와 어울리는 코디를 찾아라

탐앤탐스는 겨울 신메뉴 프랄린 음료 4종 출시를 기념해 오는 22일까지 탐앤탐스 공식 SNS채널인 페이스북과 인스타그램에서 '잇츠 마이 탐스타일(IT's MY TOMSTYLE)' 이벤트를 진행한다. 이번 이벤트는 프랄린 음료 4종 ▲민트 프랄린, ▲민트모카 프랄린, ▲카라멜 프랄린, ▲초코 프랄린과 깔맞춤 코디한 패션 인증샷을 남기면 된다. 페이스북(www.facebook.com/tomntomscoffee) 페이지 '좋아요'와 '공유하기'를 한 다음 친구 소환과 함께 프랄린 음료와 깔맞춤 코디 인증샷을 사진댓글로 남기면 응모가 완료된다. 인스타그램(instagram.com/tomntoms_coffee) 역시 '좋아요'와 '리그램'을 한 다음 친구 소환과 함께 깔맞춤 코디 인증샷과 해시태그를 남기면 된다. 탐앤탐스는 가장 멋진 탐탐데일리룩을 선정해 채널 별로 '핫 드레서' 1명에게는 '게스' 30만원 상품권, '베스트 드레서' 10명에게는 마이탐카드 2만원권을 증정한다. 깔맞춤 코디에 탐앤탐스 팔로워들의 '좋아요'가 많을수록 핫 드레서 당첨 확률이 높아진다. 한편 탐앤탐스는 겨울 신메뉴 '프랄린' 음료 구매시 일회용컵 대신 에코 핸들드링킹자에 담아 제공하는 '폴 인 프랄린(Fall in Praline)' 프로모션을 진행 중이다. '에코컵 증정 프로모션은' 지난해 12월부터 진행된 탐앤탐스의 대표 친환경그린캠페인으로 60만 명 이상이 참여했다.

2015-11-20 14:38:24 유현희 기자
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올리비아로렌 "토끼털코트 10만원에 만나세요"

세정의 대표 여성복 브랜드 '올리비아로렌(Olivia Lauren)'이 10주년 전략상품으로 '토끼털 머플러 코트'를 선보인다고 20일 밝혔다. 올해 가을겨울 시즌부터 시리즈로 선보이고 있는 올리비아로렌의 10주년 전략상품은 오랜 기간 사랑 받아 온 스테디셀러 제품을 재조명한 것으로 고품질을 유지하면서도 가격을 낮춘 것이 특징이다. 이번 '토끼털 머플러 코트' 또한 매해 겨울시즌마다 다양한 디자인과 컬러의 코트를 선보이며 소비자들의 꾸준한 호응을 얻어온 아이템이다. 올리비아로렌 '토끼털 머플러 코트'는 심플하게 떨어지는 실루엣의 밴드넥 디자인으로 힙을 덮는 기장감과 지퍼 여밈으로 편하게 착장할 수 있는 제품이다. 탈부착 가능한 토끼털 머플러가 포함되어 있어 코트와 함께 연출하면 고급스러운 느낌을 주며, 단독으로 다른 아이템과도 크로스 코디가 가능해 활용도가 높다. 컬러는 차콜그레이, 카키, 네이비 세가지로 구성되며, 가격은 10주년 스페셜가인 10만원의 합리적인 가격대로 만날 수 있다. 올리비아로렌 관계자는 "올해는 작년 대비 기온이 따뜻할 것으로 예상되면서 아직까지 패딩이나다운류 보다는 코트의 수요가 많을 것으로 본다"며, "계속되는 경기 불황에 스마트한 실속 소비가 이어지고 있는 요즘, 이번 10주년 전략상품을 통해 합리적인 가격대로 크로스 코디가 가능한 코트를 장만할 수 있는 좋은 기회가 될 것"이라고 덧붙였다. 한편, 올리비아로렌은 19일부터 시작되는 민간주도의 대규모 쇼핑행사인 'K-세일데이'에 동참하며 겨울 신상품 50%할인과 일부 제품을 특가로 판매하는 행사를 진행한다. 'K-세일데이' 기간 동안 코트 및 패딩점퍼, 티셔츠, 팬츠 등 총 20개의 제품을 특가로 만나볼 수 있다. 또한, 40만원 이상 구매고객 대상으로 발열 이너웨어 세트를 증정하는 행사도 진행 중이다. 제품 소진 시까지 진행되며, 자세한 내용은 전국 올리비아로렌 매장에서 확인 가능하다.

2015-11-20 11:35:17 유현희 기자
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현대백화점 주말 고객 위해 푸드&리빙페어 물량 확대

현대백화점은 오는 22일까지 코엑스 전시관에서 진행하는 대규모 할인 행사인 '푸드&리빙페어'에 100억 규모의 초특가 물량을 추가로 투입한다고 20일 밝혔다. 총 행사규모는 기존 350억에서 450억으로 30% 가량 늘어났다. 현대백화점 측은 이틀간 15만명의 고객이 방문했고, 매출은 20억 이상 기록하는 등 행사에 대한 고객의 관심이 높아 물량을 추가로 투입하게 됐다고 설명했다. 추가 투입물량은 행사 시작 이틀간 고객이 몰렸던 주방용품, 남성셔츠, 패딩 점퍼, 남성 정장, 여성화 등의 상품군에 집중했다. 상품군 별로는 남성셔츠 5000세트, 패딩 점퍼 8000세트, 여성화 4000세트, 남성정장 9000세트 등이다. 고객이 몰려 상품을 구매하는데 20분 이상 대기해야하는 수입 주방용품도 1만세트를 추가했다. 이밖에 지역 맛집 상품은 행사 이틀만에 준비된 상품이 완판돼 추가 물량을 확보 했다. 부산 삼진어묵의 경우 준비한 2000세트가 완판돼 6000세트를 추가로 준비했고, 대구 삼송베이커리도 물량을 50% 늘렸다. 현대백화점 관계자는 "추가 물량을 확보하기 위해 바이어들이 직접 협력사 물류창고를 방문하는 등 행사에 모든 역량을 집중하고 있다"며 "현장 반응을 지속적으로 체크해 고객들이 조금이라도 더 많은 혜택을 받을 수 있도록 노력할 것"이라고 설명했다.

2015-11-20 11:31:10 유현희 기자