노희영의 브랜드 만들기-해외 가정 냉장고에서 우리 식품을 만나기를...
10편- 비비고 (bibigo) 3부 비비고를 시작으로 글로벌 한식 브랜드를 꿈꿔온 CJ는 속도를 내기 시작했다. 해찬들, 백설, 프레시안, 다시다 등 멀티브랜드의 다양한 제품으로 전 세계를 공략하겠다는 야심찬 전략이 진행됐다. 그러나 브랜드 하나도 제대로 알리기가 쉬운 일이 아니다. 하루에도 수많은 브랜드와 제품이 쏟아져 나오고, 브랜드를 알리는 자체에도 너무나 막대한 자금과 인력이 투입되기 때문이다. 나는 다른 사람들의 반대를 무릅쓰고, 글로벌에서 펼치는 CJ의 모든 한식 제품에 대한 브랜드를 '비비고'로 통일시키자고 주장했다. 본인이 기획한 브랜드로 통일하자는 것에 나의 사심이라고 바라보는 사람들도 있었지만, 나는 그보다는 보다 효과적으로 글로벌 시장에 빨리 안착시키기 위해 브랜드 통합이 필요하다고 생각했다. '비비고'가 한식의 대명사가 될 수 있도록 말이다. 다음 단계로 비비고를 제대로 알릴 수 있을 대표 제품에 대해 우리 팀은 심도 깊은 논의와 수많은 제안을 했다. 우리나라 샐러리맨의 80~90%가 적어도 한 달에 한번은 짜장면으로 점심을 해결한다. 그럼에도 춘장이 그들 집 냉장고에 있을 확률은 1% 미만이다. 다른 나라 식문화를 일상식으로 받아들여 요리를 하고 즐기는 것은 또 다른 차원의 문제다. 다시 말해, 레스토랑에서는 한식을 즐길 수 있어도, 그들에게 고추장이나 된장을 파는 것은 그들의 일상식 속에 한식이라는 카테고리가 자리잡아야 가능한 일이라는 것이다. 특히나 아시안 푸드 중에서도 중식이나 일식에 비해 대중성이 낮은 출발선에 있는 한식. 그래서 그들에게 한식 식품을 판다는 것은 정말 먼 길로만 느껴졌다. 비비고팀은 오랜 시간 고민 또 고민을 하여 전세계인이 부담 없이 먹을 수 있고 한식의 우수성을 알릴 수 있는 제품으로 우선 만두를 선정하고 개발했다. 2013년 8월부터는 국내에서 비비고 브랜드를 단 만두와 동그랑땡 등의 냉동식품을 선보이며 성공적으로 제품시장에 안착했다. 미국 시장에는 일본 교자, 중국 덤플링 등 이미 많은 만두가 시장에 나와 있었지만 한식 만두는 그 자체의 우수성으로도 충분히 경쟁력이 있다고 판단했다. 중국이나 일본 만두보다도 훨씬 얇고 쫄깃한 만두피에 가득 든 야채와 단백질의 밸런스, 그리고 이미 한번 스팀 전처리 가공을 해 데치든 튀기든 어떤 방법으로도 간편 조리로 즐길 수 있기 때문이다. 문제는 글로벌에 가장 적합한 만두의 종류와 맛을 어디서 찾느냐였다. 만두로의 긴 여정은 어려웠지만 그 자체로도 흥미진진했다. 그래서 CJ가 가장 잘 할 수 있는 컨텐츠와 미디어와의 연결을 시도해 올리브채널에서 방영할 '만두명가'를 기획했다. 전국의 만두 명가를 찾는 여정을 고스란히 담아내며, 비비고 팀도 글로벌에 가장 제격인 만두의 종류를 찾아내는 일석이조의 기획이었다. 350년 전통 광주 이씨 종가의 '무만두'를 비롯한 '완당', '기러기 만두', '지고추 만두' 등 전국 각지의 특별한 만두를 모두 맛봤다. 방송이 아닌 탐구였고 학습이었고 무엇과도 바꿀 수 없는 소중한 시간이었다. 새로운 아이디어도 많이 얻었고, 음식을 다루는 예(禮)에 대해서 많이 배웠다. 또한 재료와 시간의 깊이에 바탕을 둔 한식의 진정한 힘 또한 다시 한번 확인했다. 전국을 누비며 조사하고 수십 번을 테스트해 만든 비비고 만두는 소비자에게 시판부터 맛과 품질에 대해 인정을 받았다. 왕교자의 경우 고기와 야채를 갈아서 넣는 기존 방식과 달리 야채를 굵게 썰어 넣는 방식을 택해 집에서 직접 만든 것처럼 풍성한 식감을 느끼게 했다. 미국인의 입맛을 고려한 '치킨 만두', '미니 완탕' 등의 제품도 함께 개발했다. 비비고만두는 2014년에는 310억원이라는 성과를 거두며 단일 품목 최고 매출이라는 기록도 세웠고, 지금도 계속 성장세다. 맛있는 음식은 세계 어디서나 인정을 받는다. 이제 비비고 만두는 한국보다 미국에서 더 많이 팔리는 제품이 됐다. 그리고 의심할 여지없이, 만두뿐만 아니라 우리나라의 장류도 미국인의 냉장고에 흔히 볼 수 있게 될 날이 멀지 않았음을 나는 믿는다. [!{IMG::20160727000101.jpg::C::480::비비고만두}!]
