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'생생정보통' 탕수육 맛집 러시안 레시피 공개…중국 간장 '노추' 사용

'생생정보통 탕수육 레시피 노추 핵심' 한국인의 입맛을 책임지고 있는 탕수육의 조리 방법이 공개됐다. 20일 방송된 KBS2 '생생정보통' 황금레시피에서는 최고의 '탕수육'을 만들수 있는 레시피를 소개했다. 탕수육 레시피를 공개한 곳은 서대문구 남가좌동에서 화학재료를 사용하지 않는 맛집으로 알려진 '러시안'이다. 이집의 탕수육은 튀김옷이 얇으면서도 바삭한 식감이 살아있다. 또 새콤달콤한 소스가 탕수육과 찰떡궁합을 자랑해 전혀 느끼함 없이 탕수육을 즐길 수 있다. 특히 이집에서는 일반 간장이 아닌 중국 간장으로 알려진 노추를 사용하고 있다. 러시안이 공개한 황금레시피는 먼저 탕수육 소스(3인분 기준)를 만들기 위해서는 물 1컵 반(300cc), 설탕 8큰 술, 2배 식초 5큰 술, 중국 간장(노추) 1/3큰 술, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 적채 반 줌, 오이 반 줌, 목이버섯 2큰 술, 완두콩 1큰 술, 파인애플 1큰 술, 전분물 4큰 술 등의 재료를 준비한다. 탕수육 소스를 만드는 방법으로는 먼저 궁중 팬에 물 1컵 반(300cc), 설탕 8큰 술, 2배 식초 5큰 술, 중국 간장(노추) 1/3큰 술을 넣고 저어준다. 양파 1/4개, 당근 1/5개, 적채 반 줌, 오이 반 줌, 목이버섯 2큰 술, 완두콩 1큰 술, 파인애플 1큰 술을 넣고 1분간 끓여준 후 전분물을 넣어가면서 농도를 맞춰주면 소스가 완성된다. 특히 바삭한 탕수육을 만들기 위해서는 전분 덩어리를 만들어 튀김옷으로 사용하면 된다. 전분 덩어리는 감자 전분 12큰 술, 고구마 전분 4큰 술, 물 등을 넣어 저어주면 된다. 탕수육 재료로는 등심 300g, 간장 1/2큰 술, 달걀 2큰 술, 기름, 쌀 약간을 준비한다. 냄비에 기름을 부어주고 기름의 온도가 전분이 가라앉고 기포가 생길 때(약 130℃) 1차로 3분간 저어주며 튀겨준다. 고기를 건져낸 뒤 쌀을 넣어서 올라올 때(약180℃) 2차로 1분간 튀긴다(이때 체로 고기를 눌러 기름 안에서 골고루 익게 한다). 잘 튀겨진 고기 위에 소스를 얹으면 탕수육이 완성된다.

2014-08-20 19:26:48 양성운 기자
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뤽 베송 감독 "'루시'는 스릴·재미·철학적 콘텐츠 담은 영화"

최민식의 할리우드 진출작으로 화제를 모은 영화 '루시'가 20일 오후 CGV 용산에서 열린 언론시사회를 통해 국내에 첫 공개됐다. '루시'는 평범한 삶을 살던 여자 루시(스칼렛 요한슨)가 모든 감각이 깨어나고 인간의 한계를 벗어나 두뇌와 육체를 완벽하게 컨트롤하면서 벌어지는 이야기를 그린 영화. 뤽 베송 감독이 15년 만에 연출한 액션 영화다. 이날 공개된 영화는 현란한 액션 신과 함께 뇌 과학 이론을 응용한 SF적인 설정이 담긴 작품이었다. 뤽 베송 감독은 인간의 평균 뇌 사용량이 10%라는 사실을 바탕으로 만약 사람이 자신의 뇌를 100% 사용하게 되면 어떤 일이 벌어질지를 흥미로운 이야기와 영상으로 풀어냈다. 시사회 이후 열린 기자간담회에는 19일 한국을 찾은 뤽 베송 감독과 배우 최민식이 참석했다. 뤽 베송 감독은 "몇 년 전부터 스릴과 재미가 있으면서도 철학적인 콘텐츠를 담은 영화를 만들고 싶었다. 그것이 가능한지 일종의 실험으로 '루시'를 만들게 됐다"고 밝혔다. '루시'의 아이디어는 10년 전 영국에서 암 세포를 연구하는 한 학자를 만나면서 시작됐다. 뤽 베송 감독은 "하나의 세포가 동시에 천 개의 신호를 보낼 수 있다는 이야기를 들었다. 그런 세포가 인간의 몸에 수천만 개가 있다는 사실을 알았을 때는 마치 사람이 인터넷을 초월하는 것 같다는 느낌이 들었다. 예술가로서 모르고 있던 정보를 발견하는 것은 흥미로운 일이다"라고 말했다. 아이디어 구상 이후 10년 만에 영화를 완성하게 된 것에 대해서는 "나는 뇌를 2%밖에 사용할 수 없어서 10년이나 걸렸다"고 말해 웃음을 자아냈다. 뤽 베송 감독은 1983년 장편 데뷔작 '마지막 전투'를 시작으로 '그랑블루' '니키타' '레옹' '제5원소' 등의 작품들을 만든 프랑스를 대표하는 감독이다. 2000년대에는 제작자로 변신해 '택시' '트랜스포터' '테이큰' 등 액션영화 시리즈를 만들어왔다. 그는 "나는 할리우드처럼 영화를 기계적으로는 못 만든다. 다만 영화를 사랑할 줄은 안다"며 "영화를 계속해서 만들 수 있는 원동력은 영화를 사랑하고 아끼기 때문이다"라고 했다. '루시'는 다음달 4일 개봉 예정이다.

2014-08-20 18:36:23 장병호 기자
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‘루시’ 최민식 “살기 위해 작품 했다” 그 이유는?

할리우드 영화 '루시'에 참여한 배우 최민식이 뤽 베송 감독과의 남다른 친분을 과시했다. 20일 오후 CGV 용산에서 열린 언론시사회에는 뤽 베송 감독과 최민식이 참석해 영화에 얽힌 이야기들을 들려줬다. 이날 시사회에서 뤽 베송 감독은 "최민식을 선정한 건 그의 재능 때문이었다. 국적은 상관없었다"고 말했다. 이어 "최민식을 예전부터 존경했다. 정말 같이 작업해보고 싶었다"며 "만약 출연 제안을 거절했다면 내가 다 죽였을 것이다"라며 다소 과격한 표현이 섞인 농담으로 최민식에 대한 애정을 드러냈다. 이에 최민식은 "이 작품은 살기 위해서 했다"고 응수했다. 뤽 베송 감독은 "개인적으로는 최민식과 꼭 다른 영화를 찍어보고 싶다"고 다음에도 최민식과 작업할 의향이 있음을 밝혔다. 또한 최민식에게 "이순신 장군님에 대한 이야기를 들었는데 그런 영화를 같이 찍어보지 않겠냐?"고 '명량'을 간접적으로 언급해 웃음을 자아냈다. '루시'는 평범한 삶을 살던 여자 루시(스칼렛 요한슨)가 모든 감각이 깨어나고 인간의 한계를 벗어나 두뇌와 육체를 완벽하게 컨트롤하면서 벌어지는 이야기를 그린 영화. 최민식은 루시를 위협으로 몰아넣는 조직의 보스 미스터 장 역을 맡았다. 다음달 4일 개봉 예정이다.

2014-08-20 18:29:45 장병호 기자