메트로신문

[윤덕노의 푸드스토리] 처녀도 임신하게 만드는 오이

어르신들은 "과년한 딸이 있다"고 말한다. 두 가지 의미가 있는데 하나는 나이가 많아 혼기를 놓친 딸이 있다는 뜻이다. 한자로 과년(過年)이다. 결혼 적령기의 딸이 있다는 말도 된다. 이때는 과년(瓜年)이라고 쓴다. 여기서 '과'는 오이라는 뜻이다. 결혼 적령기가 '오이의 나이'라는 것인데 암호도 아니고 도대체 무슨 말일까? 오이 과(瓜)를 쪼개면 여덟 팔(八)자, 두 글자로 나뉜다. 8과 8로 분해되는 것인데 합치면 열여섯이다. 오이의 나이인 '과년'은 열여섯 살이라는 뜻으로 옛날에는 결혼할 나이를 의미했다. 지금 열여섯 살은 중학교 3학년이니 결혼까지는 아직 한참 남았지만 성춘향이 이몽룡을 만났을 때 나이가 이팔청춘, 열여섯 살이었다. 왜 여자나이 열여섯을 결혼할 나이라고 했을까? 요즘은 초경이 빨라졌지만 예전에는 보통 열여섯 살 무렵에 생리를 시작했다. 다시 말해 아이를 낳을 수 있다는 것이니 어른이 됐다는 뜻이니 오이의 나이인 과년이 결혼적령기인 것이다. 그럼 왜 하필 결혼적령기를 오이에다 비유했을까? 한자를 이용한 심심풀이 글자풀이 놀이에 지나지 않는 것일까? 동서양을 막론하고 오이는 생명의 상징이고 다산과 풍요를 의미하는 식물이었다. 로마시대 '박물지'에 오이는 여성의 생리를 활발하게 만든다고 했고, 구양성경에도 오이가 강장식품으로 묘사돼 있다. 동양에서는 오이는 생명력의 상징이었다. 처녀가 오이 먹고 아이를 낳았다는 기록이 자주 보이는데 풍수지리설의 대가인 도선국사가 어머니가 오이를 먹고 낳은 인물이다. 오이를 결혼과 연결지은 까닭이다. 봄이 시작됐다. 오이처럼 생명력 넘치는 봄채소를 먹으려 활력을 찾을 때다. /윤덕노 음식문화평론가

2013-03-20 15:35:24 메트로신문 기자

[뉴스룸에서]'먹방' 대신 '진심'을 보여달라

올해 들어 인터넷 연예 관련 소식에 가장 많이 등장하는 신조어는 아마 '먹방'일 것이다. 정체불명의 이 단어는 연예인과 음식이 결합된 뉴스에는 어김없이 들어가는 단골 메뉴가 됐다.원래 '먹방'이란 먹는 모습을 다른 사람에게 보여주는 인터넷 개인방송에서 유래한 말이다. BJ(방송자키)라 불리는 진행자가 컴퓨터 카메라 앞에 앉자 배달 음식을 시켜먹거나,

2013-03-18 08:55:50 유순호 기자

[임경선의 모놀로그] 인생은 직선이 아니니까

내가 회사원이고 그녀가 글쟁이일 때부터 알고 지냈던 후배가 있다. 그런데 이제는 마치 옷을 고스란히 바꿔 입은 것처럼 입장이 완전히 바뀌었다. 우리가 이렇게 입장이 바뀔 거라고 누가 알았을까? "그러니깐요." 처음 회사에 들어갔을 때 그녀는 말을 아꼈다. 헌데 누가 묻기라도 한 듯 그녀가 먼저 내 입을 막았다. "조금만 다니다가 관두고 바로 다시 글 쓸 거예요. 그냥 잠시 선배 일을 도와주는 것뿐이니까." 하지만 조금만 다닌다더니 그 후로도 그녀는 계속 그 회사에 다녔다. 지난번에 보았을 때의 한시적 적응 도중의 느낌과는 사뭇 달랐다. 바쁘고 정신없다고 하소연했지만 이제 커리어우먼의 각이 딱 잡혀 있었다. 한때 느껴졌던 자유 영혼 특유의 나른함은 예민함과 날카로움이 대신하고 있었다. "반년만 하고 나오려고 했는데 어쩌다 보니 이렇게 이 년째 다니게 되네요." 그녀가 너털웃음을 지었다. "그래? 그럼 더 재미있게 열심히 잘 다니면 되지, 뭐가 문제야." "그런 말 해주는 사람은 주변에 언니밖에 없어요. 다 왜 다시 글 안 쓰냐고, 왜 꿈을 포기하느냐고 뭐라고 하더라고요. 슬슬 이제 다시 글 쓸 때가 되지 않았냐고." 자꾸 주변에서 그런 말을 하니 마치 자신이 꿈을 저버린 변절자가 돼버린 것 같아 죄책감을 느꼈다고 했다. 하지만 그녀는 그 일을 생각보다 잘했고, 그래서 여태 해올 만큼 좋아하게 되었다. 이제 그녀는 그 회사에서 전문적인 경험을 쌓고 퇴사해서 프리랜서로서 1인기업을 잘 운영하고 있다. 이제 글쟁이였던 그녀의 모습이 가물가물하다. 살면서 가장 불행한 순간은 '내가 좋아하지 않은 일을 억지로 하고 있다'라는 사실을 물리적으로 자각할 때라고 생각했다. '우리가 좋아하고 제법 잘하고 있다'라고 믿었던 그것을 사실 별로 좋아하지도 않고 썩 잘하지도 못하고 있음을 받아들이는 것은 쉽지가 않았다. 그동안 들인 노력과 시간이 아까워서 안타까운 것만은 아니었다. '나도 변할 수가 있구나'라는 사실을 인정하는 것이 꽤 그 당시엔 고통스럽기 때문이다. 그러나 계절이 변하듯 우리 모두는 변할 수 있다. 글/임경선(칼럼니스트)

2013-03-17 10:02:44 메트로신문 기자

[윤덕노의 푸드스토리] 특권층만 먹었던 감기치료제 '사탕'

화이트데이는 남자가 여자에게 사탕을 선물하며 사랑을 고백하는 날이다. 그런데 왜 하필 사탕을 선물로 주게 됐을까? 발렌타인데이는 기존의 서양 명절에 업체의 초콜릿 판촉 목적이 덧씌워진 날이다. 반면 화이트데이는 철저하게 상업적 이유로 생겼는데 1980년 일본 사탕공업협동조합에서 만들었다. 매출을 늘리려고 발렌타인데이 한달 후, 초콜릿에 대한 답례로 사탕을 선물하자는 캠페인을 펼친 것이다. 화이트데이라는 명칭도 초콜릿의 검은색과 대비되는데다 흰색이 사탕을 상징하기 때문이었다. 사탕을 사랑의 묘약으로 둔갑시킨 것이 화이트데이지만 흥미로운 사실은 사탕이 원래는 약이었다는 점이다. 지금은 비만의 주범으로 눈총 받지만 고대에는 아픈 사람을 고치는 치료제였다. 사탕의 원료인 설탕은 인도에서 아랍을 거쳐 유럽으로 전해졌기 때문에 값이 엄청 비쌌다. 때문에 사탕은 고대 그리스 로마에서 연회 때 귀족들이 먹었고 보통 사람들은 아플 때나 먹을 수 있었다는 기록이 플리니우스의 『박물지』에 보인다. 이런 전통이 이어져 중세 유럽에서는 사탕이 감기 치료제와 소화제로 쓰였다. 특히 고약하고 쓴 맛을 없애기 위해 약에다 설탕으로 옷을 입혔는데 바로 지금 먹는 당의정(糖衣錠)의 원조다. 약에 입히는 당의정이 진화해서 지금의 사탕으로 발전한 것이다. 사탕이 의약품이었다는 증거가 또 있다. 보통 음식점에서 식후 입가심으로 먹으라고 사탕을 놓는다. 별 생각 없이 비치하는 사탕이지만 옛날 유럽에서 사탕이 소화제로 쓰였기 때문이다. 지금도 서양 레스토랑에서 식후에 초콜릿이나 달콤한 디저트가 나오는 것도 마찬가지 이유에서 비롯된 것이다. /윤덕노 음식문화평론가

2013-03-13 16:11:40 메트로신문 기자

[윤덕노의 푸드스토리] 동의보감도 인정한 최고 소화제 슝늉

요즘은 식후 디저트로 커피, 차를 마시지만 예전에는 반드시 숭늉을 마셔야 식사를 마친 것으로 여겼다. 숭늉을 안마시면 밥을 먹어도 먹은 것 같지 않고 소화도 시키지 못했으니 한국인에게 숭늉은 소화제와 다름없었다. 과학적으로 숭늉에는 진짜 소화제 성분이 포함되어 있다고 한다. 전분이 분해되는 과정에서 포도당과 덱스트린이 생기는데 구수한 맛을 내는 덱스트린 성분이 소화에 도움이 된다는 것이다. 숭늉은 또 항산화작용을 해 산성체질을 알칼리성으로 중화시켜주니 이래저래 몸에 좋은 음료수다. 그러니 조상들이 숭늉을 마시지 않으면 속이 더부룩하다고 했던 것인데 실제 소화가 안 될 때는 숭늉을 약으로 처방하기도 했다. 동의보감 등의 옛 의학서에 음식을 목구멍으로 잘 넘기지 못하거나 넘겨도 위까지 내려가지 못하고 이내 토하는 병증이 있는데 이럴 때는 숭늉과 같은 끓인 물을 마시면 그 다음에 음식을 먹을 수 있게 된다고 했다. 사실 숭늉을 마시는 민족은 거의 한민족 밖에 없는 것 같다. 그 때문인지 예전 중국 사신들은 우리나라 사람들이 밥물을 마시는 것이 신기했던 모양이다. 송나라 사신, 서긍이 '고려도경'에 숭늉 마시는 풍속을 적어놓았다. "고려인이 들고 다니는 물그릇의 모양은 머리가 길고 위가 뾰족하며 배가 크고 바닥이 평평한데 여덟 모서리로 간혹 도금한 것도 있다. 그릇 속에는 숭늉이나 끓인 물을 담는다. 나라의 관리나 귀족들은 언제나 시중드는 자를 시켜서 가까이에 숭늉 그릇을 들고 따라 다니게 한다. 크기는 같지 않고 큰 것은 두 되가 들어간다." 숭늉 사랑이 이렇게 지극했는데 요즘은 아예 구경조차 힘드니 아쉽다. /윤덕노 음식문화평론가

2013-03-07 09:08:44 메트로신문 기자

[뉴스룸에서]창경궁과 종묘의 연결

창경궁과 창덕궁, 종묘 사이를 가로지른 율곡로 일부 구간을 터널화해 기존의 녹지로 복원하는 사업이 한창이다.창경궁과 종묘는 원래 담장을 사이에 두고 숲으로 연결돼 있었다.현재의 율곡로는 동십자각 삼거리에서 창덕궁 돈화문까지 경복궁과 창덕궁 연결하는 중요한 길이었다.하지만 일제는 1909년 창경궁 안의 전각들을 훼손하고, 동물원과 식물원을 설치했다. 1924

2013-03-03 22:23:24 배동호 기자

[윤덕노의 푸드스토리] 민간인이 약과 먹으면 곤장 80대

지금은 무심코 먹는 음식이지만 그 속에는 상상할 수 없는 역사가 담겨있는 경우가 있다. 아이들이 좋아하는 간식이고 한과이며, 제사 때 빠지지 않는 약과가 그렇다. 조선시대에는 한 때 약과를 먹으려면 죽을 각오까지 해야 했다. 나라에서 민간인은 함부로 만들지 못하도록 법률로 금지했던 사치음식이기 때문이다. 지금 들으면 지나가던 강아지도 웃을 이야기지만 어쨌든 법조문에는 그렇게 적혀 있다. 정조가 법을 재정비하면서 경국대전과 속(續)대전의 빠진 부분을 보충하고 추가할 부분은 보태어 대전통편이라는 새로운 법령집을 내놓았다. 여기에 예전에는 없던 "민간인이 결혼식이나 장례식 때 유밀과를 사용하면 곤장 80대에 처한다"는 조항이 신설됐는데 유밀과 중 가장 대표적인 것이 약과다. 물론 약과를 만들거나 먹다가 적발돼 곤장을 맞았다는 기록은 없으니 실제로 집행이 됐던 적은 없는 사문화 조항으로 보인다. 역사적으로 약과만큼 자주 제조금지 조치가 내려진 식품도 드물다. 최남선은 '조선상식문답'에서 약과는 대단한 사치품이어서 민간의 사용은 물론 국가 잔치나 제사 때도 사용을 금지한 적이 있다고 했다. 지금은 특별할 것 없는 아이들 간식이고 한과에 불과하지만 옛날 시각으로 보면 약과는 만만한 음식이 아니었다. 밀가루가 쌀보다 귀해서 '진가루'라고 불렸던 시절에 할머니들이 한 방울마저 아까워했던 참기름을 넣어 반죽한 후 벌꿀을 버무려 굳힌 것이 약과다. 이런 약과를 집집마다 관혼상제 때 필요로 했으니 만들어 놓으면 이곳저곳서 선물로 손을 벌렸다. 때문에 약과 만들다 국가재정과 개인 살림이 거덜 날 판국이었으니 아예 제조를 금지했던 것이다. /윤덕노 음식문화평론가

2013-02-27 17:24:06 메트로신문 기자

이선호의 베이스볼카페 : FA와 일본 진출의 함수관계

"올해부터 FA 시장에 거물급 선수들이 쏟아진다. 앞으로 몇 년간 스타급 선수가 일본으로 건너가는 일은 당분간 없을 것이다." 야쿠르트 시절 임창용의 에이전트를 맡았던 박유현씨의 예상이다. 박씨가 이같이 말하는 이유는 국내 FA 대우가 높아졌고, 일본 구단도 한국 선수에게 매력을 느끼지 않고 있기 때문이다. 지난해 롯데에서 KIA로 FA 이적한 김주찬이 50억원을 받으면서 한국의 FA 몸값은 천정부지로 뛰어올랐다. 올해 시장에 나오는 삼성 소방수 오승환, 롯데 포수 강민호, SK 2루수 정근우, KIA 중견수 이용규의 기대치도 높아졌다. 하지만 일본 구단에서 이들이 받을 수 있는 금액은 한계가 있다. 박씨는 "일본은 처음부터 큰 돈을 주지 않는다. 오승환 정도만 1억5000만엔(약 17억원) 수준의 연봉을 받을 수 있을 것이다"고 말했다. 이를 기준으로 삼는다면 계약금 2년 연봉을 포함해 4억엔이다. 세금 25%를 적용하면 실제로는 2년 40억원 수준이다. 야수들은 연봉은 더욱 낮다. 그러나 오승환은 국내에서 4년 80억원급 선수로 평가받고 있다. 한국에서 훨씬 많은 돈을 만질 수 있는 것이다. 한화 김태균과 KIA 이범호처럼 일단 일본으로 진출한 뒤 복귀해도 대박을 터트릴 수 있다는 전망도 있지만 이제는 일본 구단이 많은 돈을 주지 않는다. 역대 한국 선수들의 활약도가 그다지 높지 않았기 때문이다. 박씨는 "일본 구단들은 이제 한국 선수들에 대해 높은 평가를 내리지 않고 있다. 값싼 외국 용병을 데려와 키우는 추세다"고 말했다. 오릭스 이대호를 끝으로 일본 진출의 명맥이 끊길 것인지 궁금해지는 대목이다. /OSEN 야구전문기자

2013-02-25 14:33:30 김민준 기자

이선호의 베이스볼카페 : 실력으로 '담배 소동' 잠재워라

'괴물' 류현진이 미국 글렌데일의 LA 다저스 스프링캠프에 합류한 첫 날 담배연기에 휩싸였다. 다저스의 담당기자가 기사를 통해 장거리 뛰기에서 거의 막차로 들어온 류현진에게 담배를 끊으라고 비꼰 것이었다. 미국 기자가 담배를 물고 늘어진 이유는 하나다. 6000만 달러가 넘은 돈이 들어간 동양투수에 대해 현지 미국기자들은 "그만큼 돈값을 하는지 지켜보자"는 마음이었을 것이다. 흡연이 화제로 떠오르자 류현진은 "내가 죄를 지었어요?"라며 크게 신경쓰지 않았다. 앞으로 야구로 실력만 보여주면 아무런 문제가 없다는 자신감이었다. 미국으로 건너가 모든 것이 낯설고 어설픈데도 배짱하나는 타고 났다. 이번 담배 소동에서 짚고 넘어갈 대목이 있다. 우선 한국식 훈련과의 차이점이다. 한국의 장거리 뛰기는 천천히 속도를 내는 편이다. 그러나 이날 다저스의 러닝은 전력 질주였다. 한국식 훈련에 익숙한 류현진이 따라가지 못했던 것은 당연하다. 앞으로도 이런 차이는 계속 등장할 것이다. 두 번째는 미국 기자들은 비꼬기와 신랄한 비판을 서슴치 않는다는 점이다. 야유하는 관중들에게 손가락을 들었던 김병현이 이후 얼마나 고생을 했던지는 우리도 잘 안다. 6000만 달러 짜리 류현진이 감당할 몫이다. 마지막으로 준비성이다. 해외 진출이 성사된 선수는 이적 계약을 하느라 신경을 집중했고 각종 이별 행사도 많다. 겨울 훈련량이 부족할 수 밖에 없다. 미국은 스프링캠프는 살인적인 생존경쟁이 벌어진다. 살아남기 위해서는 몸을 완벽하게 만들어 참가해야 한다. 미국기자는 분명 이것이 거슬렸을 것이다. 해결책은 실력뿐이다. /이선호 OSEN 야구전문기자

2013-02-18 16:32:07 김민준 기자

[윤덕노의 푸드스토리] 한국은 가자미의 나라

우리나라의 옛 별명이 '가자미 나라'다. 한자로 접역인데 가자미가 많이 나오는 땅이라는 뜻이다. 사실 우리 식탁에는 알게 모르게 가자미가 많이 오르는데 구이와 조림, 찜은 물론이고 식해도 있고 미역국에도 가자미를 넣는다. 한국인이 가장 많이 먹는 생선회가 광어회인데 예전에는 가자미, 광어, 도다리를 딱히 구분하지 않고 모두 가자미라고 했으니 가자미의 나라가 굳이 틀린 표현이 아니다. 가자미눈은 한쪽으로 쏠려 흘겨보는 눈이니 가자미 나라라고 하면 무엇인가 마땅치 못한 이미지 같지만 사실은 반대다. 조상들은 우리 땅을 스스로 가자미의 나라라고 했고 정조 임금 역시 "우리나라는 접역으로 예의를 아는 곳"이라고 했다. 가자미를 자랑스럽게 여긴 이유는 비목어(比目魚)이기 때문이다. 가자미나 광어는 눈이 한쪽으로 쏠려있어 혼자서는 앞을 볼 수 없으니 반드시 두 마리가 짝을 이뤄야 헤엄을 칠 수 있다고 믿었다. 때문에 절대 헤어질 수 없는 친구나 연인, 부부의 두터운 정을 상징하는 물고기가 됐다. 전설에는 동서남북에 이런 동물이 각각 하나씩 있다. 동쪽에는 비목어가 있고 남쪽에는 비익조(比翼鳥)가 있는데 암수의 눈과 날개가 각각 하나씩이어서 짝을 짓지 못하면 날지 못한다. 서쪽의 비견수(比肩獸)는 다리가 한쪽이 짧기 때문에 암수가 서로 의지해야 걸을 수 있는데 맛있는 풀이 있으면 반드시 짝에게 먼저 먹이고 어느 곳이든 함께 다닌다고 했다. 북쪽의 비견민(比肩民)은 눈과 입이 하나씩 있어 번갈아 가며 먹고 앞을 보는 동물이다. 점심 혹은 저녁식사 때 가자미를 먹으며 사랑과 협력을 다짐해 보는 것도 좋겠다. /윤덕노 음식문화평론가

2013-01-30 17:35:39 전석준 기자

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